开始菜单里的图标都是png或者svg格式的。这些图标的文件位于/usr/share/ukui-menu/icons里面。只要替换这些文件，就达到了改图标的目的。
比如，我想把开始菜单的麒麟标换掉，换成别的。那么就需要把/usr/share/ukui-menu/icons/start.svg替换掉。
在网上找一个你自己喜欢的svg图标，下载下来，默认会下载到/home/xxx/Downloads里面（xxx为你的用户名）。把这个图标文件重命名为start.svg。然后按Ctrl+Alt+T打开Terminal，输入
sudo rm /usr/share/ukui-menu/icons/start.svg
注意，命令行里面的复制和粘贴不能用快捷键，按右键选择复制和粘贴可以。
这时，原图标的文件已经删掉。
然后，输入这行命令:
sudo mv /home/xxx/Downloads/start.svg /usr/share/ukui-menu/icons
然后重启电脑，图标就改成你想要的了。
我的开始菜单改成了这样：
也许不是很好看，但你可以改成你想要的图标。
开始菜单里的其它图标，也都可以用类似的方法改。